Johannisbeerkuchen

• Statt Hefeteig ist bei mir Quark-Öl-Teig die Basis des Kuchens: 300 g Quark mit 10 EL Sonnenblumenöl, 6 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinpulver, 1 Ei und 2 EL Milch verrühren, 400 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver durch ein Sieb dazugeben und zu Teig kneten

• Teig ausrollen und auf das Blech verteilen

• Rand andrücken und mit einer Gabel ein paar Löcher machen

• 2 Päckchen Vanillepudding nach Anleitung mit 1 l Milch kochen und abkühlen lassen. 2 Becker Schmand mit 3 Eigelb und 2 EL Zucker verrühren und dann zum Pudding hinzugeben. Die drei Eiweiß mit etwas Zucker extra zu einem steifen Eischnee schlagen und mit einem Löffel unter die Puddingmasse heben.

• Teig 10 min bei 180 °C vorbacken

• Rote Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und etwas Zucker darüber streuen.

• Puddingmasse über die Früchte geben

• ca 20 min fertigbacken

• Mehr Text und Bilder hier: 23.07.2009 Es muss nicht immer Blackberry sein