Johannisbeerkuchen

• Statt Hefeteig ist bei mir Quark-Öl-Teig die Basis des Kuchens: 300 g Quark mit 10 EL Sonnenblumenöl, 6 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillinpulver, 1 Ei und 2 EL Milch verrühren, 400 g Mehl und 1 Päckchen Backpulver durch ein Sieb dazugeben und zu Teig kneten

• Teig ausrollen und auf das Blech verteilen

• Rand andrücken und mit einer Gabel ein paar Löcher machen

• 2 Päckchen Vanillepudding nach Anleitung mit 1 l Milch kochen und abkühlen lassen. 2 Becker Schmand mit 3 Eigelb und 2 EL Zucker verrühren und dann zum Pudding hinzugeben. Die drei Eiweiß mit etwas Zucker extra zu einem steifen Eischnee schlagen und mit einem Löffel unter die Puddingmasse heben.

• Teig 10 min bei 180 °C vorbacken

• Rote Johannisbeeren (s.u.) auf dem Teig verteilen und etwas Zucker darüber streuen.

• Puddingmasse über die Früchte geben

• ca. 30 - 40 min fertigbacken

PS.: Als Früchte gehen alles, was schmeckt. Rote Johannisbeeren und Heidelbeeren, aber vermutlich auch fruchtige Marillen (dt. Aprikosen), Waldhimbeeren. Die meiste Zeit benötigt das Sammeln und Säubern der Früchte. Aber das ist es auch wert.

• Mehr Text und Bilder hier: 23.07.2009 Es muss nicht immer Blackberry sein